Perché è utile utilizzare uno spremitore lento quando si prepara il succo fresco

I succhi sono un ottimo modo per ottenere una dose concentrata non solo dei deliziosi sapori di frutta e verdura, ma anche dei loro antiossidanti, vitamine e minerali. La strizzatura delle mani della vecchia scuola va benissimo per estrarre il succo dagli agrumi, ma è pessima per cose come lo zenzero fresco. La buona notizia è che esiste una grande varietà di spremiagrumi meccanici sul mercato, che tendono ad essere disponibili in due versioni: il tipo centrifugo o il tipo lento (a volte noto come masticatorio). Pensiamo che la spremitura lenta sia la strada da percorrere: è ottima per estrarre la maggior parte dei nutrienti e più adatta per verdure a foglia o fibrose.

A differenza dei tipi centrifughi, gli spremiagrumi lenti non utilizzano lame, che possono introdurre calore nel processo, influenzando negativamente il valore nutrizionale. Invece, usano una coclea a bassa velocità per macinare la frutta o la verdura (ecco perché le macchine sono anche chiamate "spremiagrumi masticatori"). Una volta macinato, il materiale viene fatto passare attraverso un vaglio fine, separando la polpa. È un processo delicato che non solo estrae il massimo valore nutrizionale, ma aiuta anche a preservare tali nutrienti riducendo l'ossidazione.

Gli spremiagrumi lenti funzionano altrettanto bene producendo latte di noci e dolcetti di frutta congelata come fanno con la GU. Il loro unico vero svantaggio (a parte la pulizia, che è una parte noiosa del processo) è la necessità di tagliare il prodotto in pezzi più piccoli prima di aggiungerlo allo spremitore; non un grande affare. Se vuoi massimizzare il valore nutrizionale del succo, non sbucciare prima il prodotto: questo aiuterà anche a estrarre più vitamine. Se non lo consumi immediatamente, puoi conservare il succo in frigorifero per un massimo di tre giorni. (Il succo congelato rimarrà buono per circa un anno.) Entrambi questi metodi aiutano a preservare le vitamine e i nutrienti del succo.

Passiamo ora ai numerosi benefici per la salute derivanti dalla spremitura lenta: migliore assorbimento dei nutrienti (perché gli spremitori lenti abbattono le pareti cellulari del prodotto); migliore digestione (fanno la stessa cosa alle fibre); i vari benefici derivanti dal consumo di antiossidanti; e, forse la cosa più importante di tutte, tanta prelibatezza. Non dimenticare di conservare la polpa!