Cos’è esattamente il ghiaccio italiano?

I lunghi e caldi mesi estivi sono spesso resi più gestibili grazie all'aria condizionata, alle docce fresche e, soprattutto, ai dolciumi congelati. Mentre potresti goderti una pallina del tuo gelato preferito o persino costruire il ghiacciolo estivo definitivo, potresti non vedere l'ora di scuotere le cose e provare a preparare uno spuntino rinfrescante che includa una generosa porzione di ghiaccio e la tua frutta fresca preferita.

A differenza dei coni di neve, realizzati utilizzando grandi scaglie di ghiaccio e sciroppo aromatizzato, o del sorbetto, realizzato utilizzando una combinazione di frutta, zucchero e latte, il ghiaccio italiano è realizzato con pochi ingredienti essenziali. La maggior parte delle ricette di ghiaccio italiane includono un semplice mix della tua frutta preferita, zucchero o miele, ghiaccio e succo di agrumi. Il processo di preparazione distingue il ghiaccio italiano; gli ingredienti vengono frullati fino a ottenere un composto omogeneo e raschiato con una forchetta o un cucchiaio mentre il composto si solidifica lentamente nel congelatore. Ciò garantisce palline morbide e cremose di un trattamento rinfrescante senza aggiunta di latticini. L'elemento più sorprendente del ghiaccio italiano è che questa delizia apparentemente autentica è in realtà nata in America. Prima di condividere alcuni suggerimenti importanti da ricordare quando prepari il tuo gelato italiano a casa, entriamo nella storia di questo dolcetto ghiacciato e di come è stato ispirato per la prima volta da un dolcetto tradizionale italiano.

Potresti rimanere scioccato nell'apprendere che il ghiaccio italiano è stato creato da una famiglia italiana nel New Jersey a metà del 1900. Tuttavia, la spinta a preparare un dolce del genere è stata ispirata dal desiderio della famiglia per la granita siciliana, un dolce simile a base di ghiaccio composto da acqua, dolcificante, frutta e succo di agrumi. A differenza del gelato, la granita è essenzialmente frutta frullata e zuccherata, congelata e raschiata fino ad ottenere una consistenza simile al ghiaccio tritato. Quando pensi all'ultima volta che hai preparato una vaschetta di granita congelata di ciliegie in agrodolce, potresti chiederti in cosa differisce questo snack ghiacciato dal ghiaccio italiano.

Anche se la granita tradizionale e il ghiaccio italiano sono generalmente realizzati con gli stessi ingredienti, alcuni sostengono che la granita abbia cristalli di ghiaccio più grandi e che il ghiaccio italiano sia nel complesso più liscio. Molte delle differenze strutturali nelle varietà di ghiaccio italiane diventano evidenti a seconda dei luoghi acquistati in tutto il Paese. Mentre i negozi di New York offrono tipi di questo dolcetto ghiacciato miscelati e persino frullati lentamente, facilmente raggiungibili, città come Philadelphia offrono ghiaccio italiano con una consistenza a base liquida più pronunciata. Ciò che rende queste distinzioni ancora più difficili da decifrare è che non esiste un solo modo specifico per produrre il tradizionale ghiaccio italiano.

Tra tutte le ricette di frutta congelata disponibili, il ghiaccio italiano potrebbe essere uno dei dolcetti più semplici e accessibili da preparare quando hai voglia di qualcosa di ghiacciato e dolce. Anche se esiste più di un modo per preparare questo snack ghiacciato, il metodo di preparazione più comune prevede la miscelazione di una miscela di ghiaccio, frutta fresca, miele e succo di limone. La granita, invece, viene tradizionalmente preparata senza aggiunta di ghiaccio ma con acqua per formare cristalli di ghiaccio fruttati. Per preparare il ghiaccio italiano, inizia frullando tutti gli ingredienti suggeriti. Dopo aver aggiunto un'ulteriore tazza di ghiaccio e mescolato fino a ottenere un composto omogeneo, versare il composto in una teglia e congelare per mezz'ora fino a quando il liquido inizia a solidificarsi. Una volta mescolato con un cucchiaio o una forchetta, lascia che il ghiaccio si rassodi per altre ore fino al momento di raccogliere e gustare.

Sebbene la maggior parte delle varietà di frutta funzionino bene con il ghiaccio italiano fatto in casa, potresti voler scegliere frutti che si abbinano bene ai sapori di agrumi per creare deliziose combinazioni come limone, fragola e mora, lime. Inoltre, poiché la granita viene spesso servita con uno o due condimenti per una maggiore complessità, sentiti libero di adornare il tuo gelato italiano fatto in casa con gustosi extra come noci tritate, cocco in scaglie o salsa al cioccolato. Che tu prepari una versione più solida o una granita di questa delizia di ispirazione siciliana, il ghiaccio italiano è un modo delizioso e semplice per sconfiggere il caldo estivo.